La cuisine crétoise a été influencée par les diverses vagues d'envahisseurs Romains, Turcs, et autres Grecs. De plus pendant longtemps la Crète fut une escale sur la route des épices. Le régime crétois est donc assez varié, les légumes sont omniprésents, en effet la Crète produit pratiquement toute l'année toutes sortes de légumes: aubergines, olives, tomates, courges, choux, haricots, concombres et piments...

Bien sûr, le poisson est également un élément essentiel de la cuisine crétoise (surtout dans les zones côtières), par contre les crétois mangent peu de viande, même si les ragouts sont assez cuisinés à l'intérieur des terres, l'agneau par exemple est souvent associé à des préparations à base de yaourt, d'épices, de miel et d'agrumes...

La réputation des fromages crétois n'est plus à faire, doux, secs, tendres ou plus salés, ils raviront les amateurs. Les escargots sont également très consommés par les Crétois... Enfin la cuisine crétoise s'illustre par l'utilisation pratiquement systématique de l'huile d'olive et de toutes sortes d'épices, qui rappellent souvent les saveurs orientales (origan, cumin, clous de girofle, thym, romarin, persil, cannelle, etc...)

• Les spécialités crétoises
- La salade grecque:
Concombre, feta, tomates, oignons, poivrons et salade découpée.
- Dolmades:
Feuilles de vignes remplies de riz et de viande.
- Les soupes:
Plutôt préparées à l'intérieur des terres, elles sont souvent à base de haricots et de lentilles.
- Kebab ou Souvlaki:
Souvent sous forme de brochette: mouton ou boeuf, oignons et tomates.
- Pitas:
Sous forme de chaussons, ils peuvent être salés, farcis aux légumes ou aux fromages ou bien sucrés: miel, fruits sec, préparation crémeuse à base de vanille...
- Moussaka:
Gratin d'aubergines, viande hachée, et sauce béchamel.
- Mésedes ou mezze:
Ce sont des petites mises en bouche: poulpes frits, fromages, légumes assaisonnés, olives arômatisées...