Préparez votre Béchamel :
- 45 cl de lait
- 2 oeufs
- 7 cuillères à soupe de farine ou de Maïzena
- 3 cuillières de beurre
- sel, poivre, moix de muscade

Faites chauffer votre lait dans une casserole (ne pas porter à ébullition), dans une autre casserole faites fondre votre beurre et ajouter la farine. Incorporez votre lait chaud en remuant régulièrement, ajoutez : poivre, sel, et noix de muscade.

Laissez cuire toujours en remuant, jusqu'à ce que le mélange devienne une crème bien épaisse et onctueuse. laisser tiédir, rajouter et mélanger maintenant les deux oeufs battus...
Réserver votre Béchamel

Préparez la Moussaka :
- 600 grammes de viande hachée
- 1 kg de pomme de terre
- 4 courgettes
- 2 grosses tomates
- 1 oignon
- 2 belles aubergines
- du persil
- un peu d'huile d'olive
- sauce Béchamel

Raper vos tomates et réservées les...
Bien laver et découper vos légumes en tranches.
Faites à moité cuire vos pommes de terre à l'eau, puis faîtes les frire légèrement, puis réserver les.
Faites dégorger et saler vos aubergines, Faites les cuire dans une poële.
faites frire légèrement vos courgettes, avec très très peu de gras.
Faites revenir dans une poële et dans l'huile d'olive, oignons et viande hachée, rajouter vos tomates en purée, saler, poivrer et n'oubliez pas le persil. Laisser cuire maintenant 20 minutes à feu doux.

Dans un grand plat allant au four, commencer par étaler une belle couche de pommes de terre, une couche de courgettes, une couche de viande à la tomate, une couche d'aubergines et finisser par la béchamel.

Enfourner 1 heure dans une four préchauffé à 180 degrés et surveiller, une fois la béchamel bien dorée, c'est prêt.